冬野菜とリガトーニのミネストローネ|Oisixのお試しセットレシピ集

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冬野菜とリガトーニのミネストローネ

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冬野菜とリガトーニのミネストローネ|Oisixのお試しセットレシピ集

 

冬野菜とリガトーニのミネストローネ

野菜たっぷりの料理は美味しくてヘルシーな一品です!
Oisixのお試しセットで届いた食材で、イタリアンの定番であるミネストローネを作りました。
苦手な人も多いセロリを抜いて旬の白菜で代用しています。冬野菜は身体を温めてくれるので、ぜひチャレンジしてみてください♪

 

材料(4人前)

  • Oisixミニ白菜 … 葉4枚
  • Oisix三竹さんのあまっこキャベツ … 葉4枚
  • Oisix達也のにんじん … 中1本
  • じゃがいも … 中2個
  • 豆類(白いんげんや金時豆などの水煮の缶詰) … 60g
  • 玉葱 … 中1個
  • いんげん … 4本
  • ホールトマト … 200g
  • にんにく … 1片
  • リガトーニ(各ショートパスタでも可) … 適量
  • ベーコン … 3枚
  • ブイヨン(コンソメでも可) … 500〜700cc
  • パルメジャーノレッジャーノ … 適量
  • オリーブオイル … 適量
  • バジル … 適量
  • 塩、胡椒 … 適量

 

 

野菜を切る。野菜は全て5mm角くらいの大きさに切り揃える。
大きさがバラバラだと食べる時の食感が悪くなるので、なるべく揃えた切り方をする。

 

鍋にオリーブオイル、刻んだにんにくを入れて炒める。
ベーコン、野菜を入れてしんなりするまで炒め、さらにブイヨンを加え加熱する。

 

沸騰してきたらホールトマトを潰しながら加え煮込む。(約10分)

 

ジャガイモが柔らかくなるまで煮込みバジル、豆類を加える。

 

あらかじめ茹でておいたリガトーニを加え、塩胡椒で味付け更に煮込む。

 

パスタに味が染込んだら出来上がり。

 

今回Oisixの冬野菜セットを使って具沢山のミネストローネを作りました。
良い野菜は味が濃く、スープの具材としても各々の野菜の味がしっかりしてます。
冬の味覚を感じる一品でした。

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