越前白山鶏のパン粉焼き塩麹風|Oisixのお試しセットレシピ集

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越前白山鶏のパン粉焼き塩麹風

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越前白山鶏のパン粉焼き塩麹風

今回は「Oisixお試しセット」で届いた食材を使って、寒い季節にぴったりのボリューム感のあるパン粉焼き(カツレツ)を作ってみました。味付けには塩を使わずに塩麹を使ってみました。

 

 

材料(4人前)

  • Oisix 濃密な味わい 越前白山鶏モモ … 2枚
  • Oisix 一夜漬けの素 塩麹 … 適量
  • Oisix みつトマト … 4個
  • パン粉 … 40g
  • 卵 … 1個
  • パセリ … 適量
  • パルメジャーノレッジャーノ(粉チーズ) … 適量
  • オリーブオイル … 適量
  • 塩 … 少々

 

半分き切った越前城山鶏に塩麹をまぶして冷蔵庫で2時間程度なじませる。

 

ボウルに入れたパン粉にパルミジャーノレッジャーノとパセリを混ぜ合わせ、
軽く塩を加える。味をみて軽く塩味が感じられれば良い。

 

鶏肉の表面についている塩麹を軽く取り、小麦粉を表面にまぶしつける。
塩麹は完全に取る必要はない。

 

小麦粉をまとった鶏肉をかき混ぜた卵にくぐらせてからパン粉を付ける。

 

フライパンにたっぷりのオリーブオイルを入れて熱し、鶏肉を入れる。
焦げない様に注意しながら中火〜弱火でじっくりと火を入れる。

 

ひっくり返したら弱火で肉に火が通るまで加熱する。

 

 

焼きあがった鶏肉は、一旦キッチンペーパーで油をとるとべたつきがなくなる。

 

お皿に鶏肉を盛り付け切ったみつトマトを添える。

 

 

肉自体には塩は使っていませんが、下味の塩麹が優しい塩味を出してくれています。
これがジューシーで柔らかい越前白山鶏と合わさって極上の一品になっています!

 

こんなに良い材料を手軽に集められるのがOisixの良いところですね。

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